Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı bölümün amaç ve ilkelerine uygun olarak faaliyetlerini yürütmektedir. Ana bilim dalının temel amacı uluslararası mutfak teknikleri, Türk mutfağı teknikleri, yiyecek-içecek işletmeciliği, gıda bilimi, yemek kültürü ve tarihi gibi alanlarda eğitim vermektir. Bu amaç doğrultusunda öğrencilerin kültürel ve sosyal alanlarda kendini geliştirmiş, bilimsel yöntemlerle sorun çözebilen, bütün bu bilgi ve becerilerini evrensel düzeydeki bilgi ve uygulamalarla birleştirip, ülkesine ve içerisinde yaşadığı topluma faydalı olacak şekilde kullanmalarını hedeflemektedir.